Peach Garden 永田京子の手作りパン教室: 天然酵母やります！

Peach Garden 　　　　　　　永田京子の手作りパン教室: 天然酵母やります！: 天然酵母のパンは これまでもやってきました 今回は 甘酒から作る 天然酵母です 発酵食品は味噌に始まり ヨーグルトやキムチなど すべて手作りしてますので そろそろパン酵母も 手作りでやろうかと・・ あんなさん から 分けて...

天然酵母やります！

天然酵母のパンは

これまでもやってきました

今回は甘酒から作る

天然酵母です

発酵食品は味噌に始まり

ヨーグルトやキムチなど

すべて手作りしてますので

そろそろパン酵母も

手作りでやろうかと・・

あんなさんから

分けていただいた

大切な酵母ちゃんです

今まで教室で扱った酵母は
ホシノ天然酵母です

その基準で作ると
全く膨らまなかった

一次発酵にかかった時間は
なんと７時間！

しっかり膨らんだのが
わかりますね

発酵時間が恐ろしく長いので

教室の間に完成させるには

前日から仕込まなくては

なりません

成形もシンプルな
ロールとバンズのみ

二次発酵は約３時間

膨らんでますね

ここまでいけば８割成功です

１８０度で焼くこと15分

大成功です(^ ^)

強力粉も国産
時間はかかりますが

香りも良く甘みのある
ふわもちパンが
焼けました！

今月から

レッスン開始いたします
お楽しみに♪