今日のパン

今日はコルネ。

コルネは日本で考案された日本の菓子パン。

この円錐形の型をコルネ型と呼ぶそうです。

クリームもチョコレートカスタードで、

チョコ好きにはたまらない一品です。

パンもいつも作る人によって微妙に味が

変わるのですが、今回の

チョコカスタードは何故か

一度目はだまが出来て・・

珍しく二度作りました。

人には波長や体調があって

今日は皆さん体調がイマイチだったよう。

それをまとめて美味しく仕上げるのが私の役目。

その私の波長も今日は乱れ気味・・

でも、二度目はうまく出来て

美味しく頂きました。

失敗は成功の元？

お家で作るときは皆さん失敗

しないと思いますよ♪

いつもは試食している写真を

載せるのですが、

今日はお片づけしている後姿。

(決して写真を撮り忘れた訳じゃ

ありません) 　(> .<)

後姿って自分ではあまり見ませんよね。

後姿の美しい人はだれでしょう・・？

今日のパン＆かわいい天使たち

今日はクリームパン。

カスタードも手作りです。

面倒だと思いがちなフィリング作りもコツさえ覚えれば

ちゃちゃっと作れるようになります。

私のカスタードは全卵で作りますが、

滑らかで美味しいと評価も上々♪

今日のクラスはかわいいお子が三人も♪

母たちに代わって教室の顔として登場～

よしくんとあやちゃんと

まさくん。

食べたり、泣いたり、叫んだり・・？

にぎやかな雰囲気ですが、ママたちは大忙し。

でもお子の好きな私はそれも楽しみの一つです。

試食が済んで出すもの（？）もだして・・帰る頃には

みんなおねむの顔でした・・

子供がいるからこそ出たい時期です。

パンを作りながらコミュニケーションをとって

ついでにストレスも発散して　\＾。＾/

教室を大いに利用してくださいね。

今日のパン

梅雨ですね・・

朝から冷たい雨、と思っていたら午後からお天気に。

お空の様子を見ながらお洗濯をしないといけませんね。

今日はおからのパンをニーダーで作ってみました。

油脂を使わないパンだからこそ、しっかりこねたほうが

いいのでニーダーは向いていると思います。

もうひとつはカレーパン。

中に入れるフィリングもすべて手作りします。

子供さんの嫌いな野菜も細かく刻んで入れちゃいます。

案外気づかずに食べてくれるようですよ。

成形、そして発酵。

気温が高いのでキャンパス地の上でそのまま発酵させます。

生地がしっとりふんわりしてくるのが分かります。

おからパンはニーダーのほうが美味しかったですね。

生地を長く寝かせることでしっかりした中にもしっとり感が

きちんと残っておいしい。

揚げたてのカレードーナッツももちろん最高!

この季節はパンが膨らみやすいので時間もかなり短縮されます。

ドーナッツはオーブンのないお家でも出来るし、

たくさん作れるのも魅力です。

外で食べるドーナツとはまったく違う家庭の味、是非挑戦してみてくださいね。

教室の風景 2

教室が続くと風景も続きます(笑）

やっと、ブログに向き合う心の準備が出来た感じ。

今日はベーグルをニーダーと手ごねで作って

仕上がりの違いを学びます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　慣れた手つきでこねていきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４００グラムの生地って小さいでしょ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつもは８００gとか１キロこねちゃいます。

　　　　　　　　　　　　　

　座って成形してます。

　慣れてくると座っている時間が増えます＾＾；

　今月のメニュー、おからのパンは

　油脂がまったく入りません。

　でも、味わいがあってとってもおいしいですよ。

パンは手ごねでなくちゃ、とは思いませんが、

今回のベーグルはニーダーで作ったより手ごねのほうが

食べたときの味わいがよかったですね。

　　　　　　　　ニーダーはびっくりするほど生地がしっとりしていて

　　　　　　　　膨らみもいいし、それはそれでとてもいいのですが

　　　　　　　　食べたときに味に違いが出てくるのはパンの

　　　　　　　　種類によるものかもしれません。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　せっかく研究する機会を頂いたのですから、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どんどん試してみようと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次回はもう決まっていておからパンです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　油脂の入らないパン生地はニーダーで作ると

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どうなるのでしょう・・・？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今から楽しみです♪　　　　　　　　　　　

　　　　　　

教室の風景

教室の風景♪

　これから定期的に載せていきます。

　この日はレーズンﾌﾞﾚｯﾄﾞとそぼろぱん。

　慣れた手つきで成形をしていきます。

　

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　日本ニーダーさんからお借りしたニーダーを

　　使ってパンを作ってみました。　手ごねに近いこねあがりが魅力。　　

　　　　　焼きあがりました＾＾//～

　　　今日のサラダはたっぷり大根とかに棒のサラダ。

　　　そぼろパンも２色焼けてとても美味しそう。

焼き立てをほおばりながら

自然と会話も盛り上がります。

デザートはミルクプリン。

簡単で美味しいんです♡

今月はこのメニューでいきまーす。